Langostinos en salsa de tomate al natural, cebolla morada, cilantro, limón, naranja, brandy, salsa de pescado, ají yacaré y crocantes de carantanta (tortilla de maíz) sobre una cama de mango viche.
La salsa de tomate fue el elemento menos característico de un ceviche donde los ingredientes conservan su frescura, pero la razón se debe a nuestra utilización de este ingrediente en los ceviches típicos de la región, de hecho en la galería o en cualquier comedero popular predomina la salsa de tomate en el ceviche.
Chef Isabel Patiño (Colombia)
La salsa de tomate fue el elemento menos característico de un ceviche donde los ingredientes conservan su frescura, pero la razón se debe a nuestra utilización de este ingrediente en los ceviches típicos de la región, de hecho en la galería o en cualquier comedero popular predomina la salsa de tomate en el ceviche.
Chef Isabel Patiño (Colombia)
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